Történetünk
Minőség és tradíció
Generációkon átívelő tudás és tapasztalat
Családi gazdaságunk immár negyedik generációja foglalkozik Fajszon fűszerpaprika-termesztéssel és feldolgozással, közel 30 hektáron. A Duna közelsége, termőterületeink talaja és mikroklímája mind hozzájárul ahhoz, hogy kiváló minőségű fűszerpaprikát termesszünk.
Kiváló alapanyagok
Prémium kézműves termékeink saját termesztésű, gondosan válogatott alapanyagokból, hagyományos eljárással készülnek. Minden lépésnél arra törekszünk, hogy a paprika természetes színe, aromája és karaktere a lehető legjobban megmaradjon.
Termelés és feldolgozás
Vetés
A talaj előkészítését követően fűszerpaprikánk magja március közepén helyrevetéssel kerül a talajba. Kisebb területen májusban, a fagyok elmúltával palántázunk is, ahol rendszeresen új fajtákkal kísérletezünk.
Művelés és betakarítás
A paprika művelését kapálással kezdjük, majd felváltva öntözzük. A vízigényes növény öntözéséhez a Duna tápanyagban gazdag élővizét használjuk. A betakarítás szeptemberben, kizárólag kézi munkával történik, és csak az első szedést dolgozzuk fel.
Utóérlelés
A kiváló minőség és intenzív íz eléréséhez elengedhetetlen az utóérlelés. A frissen szedett paprikát körülbelül 4–6 hétig utóérleljük zsákokban, amely idő alatt a paprika szikkad, a napfény hatására pedig eléri mélyvörös színét és gazdag zamatát.
Válogatás
A szikkadás után kézzel kiválogatjuk a sérült darabokat, és eltávolítjuk a paprika szárát. Így kizárólag kifogástalan minőségű alapanyag kerül a következő feldolgozási lépésbe.
Szárítás
A fűszerpaprika előállításának egyik kulcsmozzanata a lassú, alacsony hőfokú szárítás. Fatüzelésű, kíméletes eljárással csökkentjük a paprika nedvességtartalmát, miközben megőrizzük értékes olajait, tápanyagait és természetes aromáját.
Őrlés
A szárított félterméket légmentesen tároljuk, majd az év során a kereslethez igazodva frissen őröljük. Termékeinkhez különböző fűszerpaprika-fajták keverékét használjuk, eltérő őrlési finomsággal és technológiával.
Frissen őrölve, gondosan csomagolva
A feldolgozás minden lépésénél arra törekszünk, hogy a fűszerpaprika intenzív színe, friss aromája és természetes karaktere a csomag felbontásakor is érezhető maradjon.
Fedezd fel fűszerpaprikáinkat