Médiamegjelenések
Dining Guide – A vetéstől egészen a csomagolásig
A Dining Guide interjújában a Fajszi Paprika Manufaktúra történetéről, a negyedik generációs családi gazdaságról és arról meséltünk, mit jelent számunkra, hogy a vetéstől egészen a csomagolásig minden fontos lépés a saját kezünkben marad.
A Dining Guide 2021-ben a Fajszi Paprika Manufaktúrát mutatta be: egy negyedik generációs családi gazdaságot, ahol a fűszerpaprika-termesztés és -feldolgozás tudása generációkon keresztül öröklődött tovább.
A családi történet még a dédszülők idejére nyúlik vissza. Az évek során a kis területen végzett termesztésből fokozatosan olyan gazdaság épült fel, amely ma is a saját alapanyagokra, a gondos feldolgozásra és a következetes minőségre épít.
Számunkra alapelv, hogy a vetéstől egészen a csomagolásig minden fontos munkafolyamatot ismerjünk és kézben tartsunk. A paprika a földben kezdi el kialakítani karakterét, de a végeredményhez ugyanilyen fontos a betakarítás, az utóérlelés, a kézi válogatás, a szárítás és a friss őrlés is.
A feldolgozás során minden paprikát gondosan átválogatunk, eltávolítjuk a hibás darabokat és a szárakat. A célunk mindig ugyanaz: csak olyan fűszerpaprika kerüljön a csomagolásba, amelyet mi magunk is szívesen használnánk a saját konyhánkban.
A Dining Guide riportja nemcsak a termelésről szólt, hanem arról a döntésről is, hogy a családi vállalkozást új lendülettel, mai szemlélettel vigyük tovább. Számunkra a hagyomány nem változatlanságot jelent, hanem olyan biztos alapot, amelyre hosszú távon lehet építeni.